Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc er sammen med Chardonnay to af de største grønne druer på verdensplan. Franskmændene hævder at de største vine på Sauvignon Blanc  skal kædes samen med Sancerre og Pouilly Fumé. Men de bliver kraftigt udfordret af vine fra Tyskland samt New Zealand.

Sauvignon skal have meget sol uden det bliver for meget, så Sydtyskland er et genialt sted at dyrke Druen

Typisk for Sauvignon Blanc er tør, frisk og en meget fin afbalanceret syre.

Mange ynder at gære skallerne med for at opnå spændende nuancer af druen.  Det samme gælder med eksperimenter med vildgær.

Noterne er typisk i retning af stikkelsbær, hø  samt asparges