Cabernet Franc

Denne sort, som også kaldes Bouchet eller Breton, blev længe regnet for lillebror til Cabernet Sauvignon. Med sin tidlige modning er den bedst egnet til køligere egne, og derfor har den etableret sig i områder som Bergerac og Saint-Emilion blandt andet.

I Bergerac, hvor Cabernet Franc, dyrkes som ren sort, er den karakteriseret af kompleksitet og silkebløde tanniner. Mens den tidligere ofte blev brugt til lette bordvine, er der begyndt at dukke første klasses fløjlsbløde og kropsrige vine op fra blandt andet Bergerac.